Anche il sale da cucina presentava i suoi problemi. Un chilogrammo, in quegli anni, costava una palanca (dieci centesimi). Il prezzo allora era notevole e si rammenta che, dopo la prima guerra mondiale, i contadini utilizzavano il sale agricolo, ben lavato, al posto di quello da cucina.

Qualche famiglia povera preparava addirittura il cibo senza sale. A quell’epoca, ai «miserabili», regolarmente iscritti nell’elenco comunale, il sale veniva distribuito gratuitamente.

Nell’arte culinaria, non tutte le donne si sapevano destreggiare a causa del poco tempo a loro disposizione e, talvolta, anche della scarsa attitudine.

La numerosa figliolanza e le attività campestri impedivano alle massaie di dedicare tanto tempo alle varie attività domestiche